日本酒を飲みに行くと見かける「生酒」。
こちらの読み方は「なましゅ」ではなく、「きざけ」と読みます。
生のお酒ってどういうことなのでしょうか。
「生酒」を説明する前に知っておきたいのが「火入れ」という日本酒作りには欠かせない作業。
この火入れは、日本酒をおいしい状態でキープするためのものです。
加熱処理をすることで、日本酒の風味が変化していくのを防いでいます。
「生酒」とは、この「火入れ」の工程を行わずに、そのままの状態の日本酒のことです。
どんな味かと言うと、濃さや甘さがしっかりとしていて、独特な風味、そしてフレッシュさを感じられます。
微発泡なものもあり、女性でも飲みやすい日本酒です。
ちなみに、火入れされたものよりも、あまり日持ちがしないので、ご家庭で飲む場合は早めに飲みきってしまいましょう。
「日本酒を好きではないのにいただいてしまった」。
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