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獺祭は昭和23年に創業した旭酒造株式会社が製造している日本酒で、岩国市で作られています。
旭酒造は以前さまざまな日本酒を製造していましたが、今は獺祭だけを製造。
遠心分離機をもろみと酒を分離する工程において使用していますが、日本初の試みです。
これにより、獺祭の知名度が上がったと言っていいほどです。
おすすめの飲み方は冷蔵庫から出して10分ほど経った頃に飲むこと。
少しずつ温度を上げることで香りと味が変化するからです。

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