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ブドウを原料にして作られるブランデーの1つシャボーはブランデーの中でも高級品と言われています。
16世紀にフィリップ・ド・シャボーの末裔が1828年にブランデー作りを始めたことがシャボーの歴史の始まりです。
バコ種と言われるブドウの品種をブランデー作りに採用しており、この品種はフィロキセラの後に開発されたもので、害虫や病気に強いと言われています。
長期間の熟成に適した品種で、腐敗や冷気、湿気などにも強いのが特徴です。

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