沖縄県のお酒「泡盛」。焼酎との違いはご存知ですか？
似たようなお酒だと思う方が多いですが、はっきりとした違いはなかなか知らないですよね。
泡盛は焼酎の仲間です。
焼酎には、原料によって細かい種類が変わります。
例えば、黒糖焼酎、芋焼酎、麦焼酎など原料が名前についているので分かりやすいですよね。
ですが、泡盛は何が原料なのか名前だけでは分かりません。
泡盛はお米を原料とした米焼酎の仲間です。
しかし、通常の米焼酎とは少し違います。
泡盛：黒麹菌・タイ米・全麹仕込み
米焼酎：白麹菌・国産米・二次仕込み
このように、同じ米焼酎でも作り方や原料のお米の種類が違います。
泡盛にタイ米が使われているのは、15世紀にタイから泡盛の製法が伝わったためと言われています。
泡盛独特の甘い香りは、タイ米を使用していたからだったんですね。
また、菌の繁殖を抑えるクエン酸が発生する黒麹や、全麹仕込みをするのは、沖縄の温かい気候でも腐らないようにするためです。
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